糖質制限レシピ

【低糖質レシピ】サーモンとズッキーニのマスタードオーブン焼き

【低糖質レシピ】サーモンとズッキーニのマスタードオーブン焼き

糖質制限をしている時、炭水化物であるお米、パン、パスタ、麺類、芋類などは摂取は控えなければならないですが、それ以外の脂質、タンパク質は摂っても大丈夫です。
フランスでは、塩鮭は売っていないですがスコットサーモンやノルウェーサーモンはスーパーで必ず売っています。
私は、個人的には塩気が効いている塩鮭よりも、普通のサーモンが料理もしやすく好きです。クリームソースにも合いますし、シンプルに蒸してポン酢や醤油で食べてもとっても美味しいです。

そんな、サーモンは糖質ほぼ0なので、沢山食べても血糖値のことを気にしなくても大丈夫です。もちろん、甘いソースをかければ糖質は上がりますが、サーモン自体は、ほぼ糖質オフなので糖質制限している方にはオススメの食材です。
サーモンに限らず、魚一般に低糖質なので糖質制限中の食事には積極的に取り入れたら、タンパク質も取れ、良質な脂質も取れます。また、満腹感も得られるので炭水化物代わりにもなります。
今回は、そんなサーモンを使った【低糖質レシピ】サーモンとズッキーニのマスタードオーブン焼きをご紹介したいと思います。
とても簡単なので、忙しい方にもオススメのレシピです。

材料(2人前)

サーモン 400g (200×2)
マスタード 大さじ1~2
オリーブオイル 大さじ1ほど
ガーリックパウダー 大さじ1
バジルパウダー 大さじ1
塩、胡椒 適量

作り方

  1. オーブンを200度に温めておきます。
  2. ズッキーニをスライサーで薄くスライスして、耐熱皿にそのままのせます。
  3. スライスしたズッキーニに塩と胡椒をかけ、さらにガーリックパウダーとバジルパウダーをふりかけ、上にサーモンを置きます。
  4. サーモンの上全体にマスタードを塗り、軽くオリーブオイルをかけて耐熱皿全体を銀紙で包みオーブンに入れます。
  5. 200度で約30分ほど焼いたら完成です。

ポイント

焼き加減は、サーモンの厚みにもよるので、様子見て調節してください。
ズッキーニは薄くスライスしてあるので、銀紙をして焼かないと焦げるので注意してください。

ズッキーニは低糖質野菜

ズッキーニは糖質は100gあたり1.5gで、低糖質野菜の一つです。
どんな料理にも使えるので、私は常に冷蔵庫にストックしてあります。

ズッキーニをスライスすると、火も通りやすく苦味もないのでお魚料理や、炒めもの、煮込み料理にもなんでも使えます。

カリウムを多く含むので利尿効果が高く、むくみ解消にもなります。また、カロチンも含むので、免疫力を強化してくれ風邪予防にもなります。

カロリーも1本で約21kcalと低カロリーの食材なのでダイエット中の方にも強い見方です。

低糖質のサーモンの効果

サーモンは栄養価が高く、身体を丈夫にしてくれたり、免疫力を高めてくれたりするビタミンDが含まれています。お子さんも積極的に摂りたいビタミンDなので家族皆で取り分けて食べてもいいですね。

余談ですが、日本では子供に過剰な紫外線対策をしすぎるため、ビタミンD欠乏症が増えているみたいです。骨の発育不良を起こして背中や曲がる「くる病」予防策にもビタミンDは子供はもちろん、大人も摂りたいビタミンです。

他にも、サーモンは血圧下げたり、炎症を抑えるオメガ3脂肪酸を含み心臓病になりにくくする効果があります。また、ビタミンB群、カリウムも含むので是非摂りたいお魚の一つです。

マスタードが苦手な方は、チーズを代用に使ってもいいと思います。チーズは糖質がほとんどないのと、サーモンと相性がいいので是非試してみてください。サーモンとチーズを一緒に取ると、カルシウムの吸収アップにもなります。

まとめ

  • サーモンは低糖質で、栄養価も高いので、糖質制限をしている方には是非積極的に食べて頂きたい食材の一つです。
  • ズッキーニも低糖質ですが、他にもほうれん草も低糖質なのでズッキーニがなかなかスーパーで見つからない場合は、ほうれん草も代用してもサーモンとよく合います。
  • マスタードが苦手な方は、低糖質のチーズを使用してもオススメです。

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