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【糖質制限は簡単な寝かせ玄米で!】   

【糖質制限は簡単な寝かせ玄米で!】

近頃は、美容や健康にと糖質制限が頻繁に取り上げられる糖質は、皆さんが日々活動する大切なエネルギー源として、体内でブドウ糖になり脳の栄養になります。
このブドウ糖は、不足するとイライラしたり、やる気を失ったりでないと弊害もあって必要不可欠なものです。と言って、摂取が過剰になると、私の友人のCさんのように糖尿病を発症してしまいます。
彼の食事内容は、朝トースト2枚、目玉焼きにコーヒー。昼は牛丼かカツ丼。夜は同僚と居酒屋で飲む、そしてラーメンかお茶漬けでしめるというものです。

朝食から夕食まで、極めて糖質の高い食事であり、野菜が少ないバランスの悪い食習慣です。これでは血糖値は下がらないはずです。そこで、今回は健康に良い玄米の魅力と家庭で美味しく食べる方法をご紹介いたします。

GI値は?


健康に注目していただきたいGI値です。このGI値は、食品の血糖値が上昇するスピードを表す値で、数値が高いほど血糖値が上がりやすい食品となります。

ごはんやパンを食べると太ると言いますが、これは同じ糖質であってもGI値の高い精製した白米を食べると、血糖値が急に上がり過剰のインスリンの分泌で太ります。しかし、精製されてない玄米では、GI値が低く、ごはんを抜くことなく健康的なものと言えます。

玄米の良いところは

現代の多忙な皆さんは、どうしても野菜不足で、食物繊維やミネラル、ビタミンなどの栄養素が不足がちですが玄米には、それらの栄養が豊富に含まれています。白米と比べると、カロリー的には同じでも食物繊維では6倍、ビタミンでは10倍近く多く含まれているわけで、皆さんが白米ばかり食べいると他のものからその不足分を摂らなければなりません。
しかし、玄米を取り入れるだけであれこれと考えることなく栄養のバランスが成り立ちます。

ところで、今まで玄米は食べた経験がないので、どのように対処したらよいのか?と言う方のために
今回は、もちもちで、美味しい「寝かせ玄米」をご紹介します。

寝かせ玄米とは

ご家庭で寝かせ玄米の炊き方

① 玄米を泡立て器で表面に傷がつかない程度に洗います。
② そして、玄米を1時間ほど水に浸してください。
③ 圧力鍋か炊飯器で玄米モードにセットして炊きます。
④ 炊き上がったならば、1時間ほど蒸らしてください。そして圧力が抜けたならば保温ジャーに移してください。
⑤ 1日1回はしゃもじで保温してください。保温ジャーで3~4日くらい熟成させてください。

以上が炊き方になります。

皆さんの中には、そんなに優れた玄米を毎日の食事に摂り入れたくても、玄米はボソボソしていて食べにくい方に、ぜひおすすめしたい食べ方が寝かせ玄米です。 この寝かせ玄米は、圧力鍋で玄米を炊き上げて保温ジャーで寝かせ熟成させるので、もちもち感や甘み、旨味もあって食べやすい玄米と言えます。

低GI値で栄養価に富んだスーパーフードである玄米を、糖質摂取制限が必要な方におすすめです。

まとめ

いかがでしょうか?糖質は、生命活動に必要不可欠な物質でありながらも、過剰の摂取は私の知り合いCさんのような糖尿病になります。そこで、おすすめしたいのが寝かせ玄米です。炊き方も簡単で数日間の熟成期間をおくだけでもちもち感もある食べやすい玄米となります。この寝かせ玄米は白米にない栄養価が高く、また糖質摂取制限の方にはぜひおすすめです。

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